Стаканы (эспрессо) 0.12
ТУБА: 50/60шт
КОРОБКА: 600/960/3000шт
ежедневные мини-инвентаризации
Мини-инвентаризация - основной инструмент сбора информации по расходникам в кофейнях. Точное заполнение мини-инвентаризации позволяет бариста вовремя получать все расходники и ингредиенты, предотвращая возникновение стоп-позиций.
Мини-инвентаризация проводится в конце каждой смены ПОСЛЕ 20:00 без исключений.
Проведение мини-инвентаризаций - непосредственная обязанность сотрудников кофейни.
Инструкция по подсчету мини-инвентаризации:
- После проведения всех списаний необходимо внимательно посчитать остатки и вбить их в портал бариста.
- По каждой позиции должно быть указано актуальное количество товара на конец смены. Подсчеты должны быть указаны в соответствующих единицах измерения.
- Все ваши действия и записи нужно делать максимально точно и внимательно, проверяя правильность указанной позиции и единицы измерения!
- Для корректного подсчета следует организовать точные зоны хранения расходников. Все расходники по одной позиции должны храниться в одном специально отведенном для этого месте.
- Сиропы считаются с помощью специальной линейки. Чтобы определить количество сиропа в бутылке необходимо поставить бутылку на ровную поверхность, приложить линейку и посмотреть по шкале количество мл.
- Банки для чая и маршмеллоу могут отличаться по весу, поэтому нужно оттарить каждую банку вручную, после чего промаркировать банку снизу, для удобства подсчета в дальнейшем.
Обратите внимание, что в инвентаризациях НЕ считаются:
- все уже списанные позиции;
- все позиции, которые списываются в вечер подсчета мини-инвенты;
- все расходники, что выложены на станцию для гостей - списываются упаковками в день использования;
- мусорные мешки и микрофибра, которые вы используете в этот день - списываются упаковками в день использования.
СУХОЙ ПОМОЛ СПИСЫВАЕТСЯ В КОНЦЕ КАЖДОГО ДНЯ!
как считать инвенту?
СЧИТАТЬ ПОШТУЧНО
Стаканы маленькие 0.28
ТУБА: 50/75шт
КОРОБКА: 1000/1250/1500шт
Стаканы средние 0.43
ТУБА: 50шт
КОРОБКА: 800/1000 шт
Стаканы большие 0.53
ТУБА: 25/50шт
КОРОБКА: 800/1000шт
Прозрачный стакан 0,3/0,4
ТУБА: 50шт
КОРОБКА: 1000шт
ВСЕ СТАКАНЫ, КАК ЗАПЕЧАТАННЫЕ, ТАК И ТЕ, ЧТО НА КОФЕМАШИНЕ СЧИТАЮТСЯ СТРОГО В ШТУКАХ!
крышка к прозрачному стакану
ТУБА: 50шт
КОРОБКА: 1000шт
ВСЯ продукция из магазина
Кроме той, что списывается в этот день
вся еда и кондитерка
Кроме той, что списывается в этот день
помпы для сиропов
Как те, что вставлены в сиропы, так и те, что есть в запасе
ВСЯ химия для уборки/чистки кофемашины
ОТКРЫТЫЕ УПАКОВКИ ХИМИИ НЕ СПИСЫВАЮТСЯ!
СЧИТАТЬ УПАКОВКАМИ. СПИСЫВАТЬ ПРИ ВСКРЫТИИ
ВОДА 19Л
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: 1 бутыль
Списывается, как только снята пробка.
Деревянные размешиватели
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
УПАКОВКА: 500/1000 шт
Капхолдеры
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Обтянутые пленкой/резинкой
УПАКОВКА: 60/1000 шт
Конверты для печенья(С ОКОШКОМ)
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Обтянутые пленкой/резинкой
УПАКОВКА: 100/2500 шт
Крафтовый пакет большой
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Обтянутые пленкой/резинкой
УПАКОВКА: 50/600 шт
Крафтовый пакет МАЛЕНЬКИЙ
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Обтянутые пленкой/резинкой
УПАКОВКА: 100/1000 шт
Ложка одноразовая пластиковая
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
УПАКОВКА: 100 шт
Ложка кукурузная для блюд
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
УПАКОВКА: 100 шт
вилка кукурузная для блюд
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
УПАКОВКА: 100 шт
Крышки для бумажных стаканов 90/80
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Туба
УПАКОВКА: 100/1000 шт
Бумажные полотенца (V-шки)
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
Считать запечатанные упаковки.
Туалетная бумага
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
Считать запечатанные упаковки.
ВСЕ уборочные расходники (фибра, мусорные мешки, перчатки и тд)
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
Считать запечатанные упаковки.
фильтр-пакеты для заварки чая
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Упаковка
УПАКОВКА: 100/1000 шт
лимонная кислота
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Бутылка 115мл
порционный сахар
КАК ПРИЕЗЖАЕТ: Коробка 5кг
Списывать дважды по 2,5кг при вскрытии и при выкладке сахара до конца
СЧИТАТЬ ТОЛЬКО В КГ/Л
молоко
ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ: КГ
КАК ОТКРЫТЫЕ, ТАК И ЗАКРЫТЫЕ УПАКОВКИ!
ЗЕРНО
ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ: КГ
ЗАКРЫТЫЕ ПАЧКИ И ЗАСЫПАННОЕ В БУНКЕР!!!
РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО
ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ: КГ
КАК ОТКРЫТЫЕ, ТАК И ЗАКРЫТЫЕ УПАКОВКИ!
СЛИВКИ
ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ: КГ
КАК ОТКРЫТЫЕ, ТАК И ЗАКРЫТЫЕ УПАКОВКИ!
СИРОПЫ
ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ: ЛИТР
ИСПОЛЬЗУЯ СПЕЦИАЛЬНУЮ ЛИНЕЙКУ
МОЛОТОЕ ЗЕРНО ДЛЯ ФИЛЬТРА
ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ: КГ
ТОЛЬКО ТОТ, ЧТО НА ОСТАТКЕ. ЗАПРАВЛЕННЫЙ В ФИЛЬТР СПИСЫВАЕТСЯ ЧЕРЕЗ КАССУ КАК ИСПОЛЬЗОВАННЫЙ
СЧИТАТЬ ТОЛЬКО В КГ + СТАНДАРТНЫЕ ТАРЫ
МАРШМЕЛЛОУ (ТОППИНГ)
ЗАКРЫТЫЕ УПАКОВКИ И ЗАСЫПАННОЕ В БАНКАХ
ЧАЙ ВЕСОВОЙ
ЗАКРЫТЫЕ ПАЧКИ И НАФАСОВАННЫЕ ФИЛЬТР-ПАКЕТЫ
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
ТАРА: коричневая банка с красной крышкой
ВЕС ТАРЫ БЕЗ КРЫШКИ: 60гр
ВЕС ТАРЫ С КРЫШКОЙ: 88гр
какао хрутка
ТАРА: желтый плотный зип-пакет
ВЕС ТАРЫ: 13гр
ванильный сахар
ТАРА: сахарница IKEA
ВЕС ТАРЫ БЕЗ КРЫШКИ: 183гр
ВЕС ТАРЫ С КРЫШКОЙ: 225гр
арахисовая паста
ТАРА: пластиковая банка с крышкой
ВЕС ТАРЫ С КРЫШКОЙ:
ВЕС ТАРЫ БЕЗ КРЫШКИ:
МЁД
ТАРА: соусник
ВЕС ТАРЫ С КРЫШКОЙ: 35гр
СПЕЦИИ
ТАРА: стеклянная банка с крышкой-ситом
ВЕС ТАРЫ БЕЗ КРЫШКИ: 106гр
ВЕС ТАРЫ С КРЫШКОЙ: 113гр