ристретто
Концентрированный и слегка вязкий напиток с ярким и насыщенным вкусом
Порция помола - 16гр
Выход - 18-20гр
эспрессо uno
Крепкий, насыщенный, бодрящий напиток
Порция помола - 15,5-16,5гр
Выход - 27-38гр
эпрессо lungo
Менее насыщенный напиток, сильнее уходящий в горечь. Содержит больше воды.
Порция помола - 18гр
Выход - 55-65гр
основное меню
АМЕРИКАНО
Напиток на основе эспрессо и горячей воды.
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| эспрессо | uno | lungo | uno+lungo | |
| горячая вода | наливаем при клиенте | наливаем при клиенте | наливаем при клиенте |
- Готовим эспрессо, переливаем его в стакан
- На стакан обязательно надеваем капхолдер
- Наливаем кипяток в питчер
- Отдаем напиток гостю: вливаем воду в эспрессо при нем.
КАПУЧИНО
Идеальное сочетание натурального бодрящего кофе и нежного молочного вкуса с нежной сладкой пенкой.
Наличие латте-арта обязательно!
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| эспрессо | ристретто | uno | lungo | |
| молоко | 220 гр | 320 гр | 390 гр |
- Готовим эспрессо
- Наливаем молоко в питчер и взбиваем его форсункой, контролируя температуру рукой
- Вливаем молоко в эспрессо в 3 этапа: первым - смешиваем эспрессо с молоком в пропорции 1:1, чтобы добиться баланса молока и кофе во вкусе, вторым - добираем основную массу капучино, третьим - делаем латте-арт (минимально сердце, тюльпан)
- Выдаем напиток гостю двумя руками!
ЛАТТЕ
Кофейный напиток с нежной молочной пенкой.
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| эспрессо | ристретто | uno | lungo | |
| молоко | 230 гр | 330 гр | 400 гр |
- Готовим эспрессо
- Наливаем молоко в питчер и взбиваем его форсункой, контролируя температуру рукой
- Аккуратно вливаем молоко в стакан с необходимым объемом до середины стакана, далее вливаем эспрессо и формируем оставшимся молоком рисунок
- Выдаем напиток двумя руками!
флэт уайт
Яркое бодрящее сочетание эспрессо и небольшого количества вспененного молока.Был придуман новозеландским обжарщиком и бариста в результате экспериментов над балансом вкуса. Он отказался от большого количества пены в напитке, уменьшил пропорции молока и увеличил объём кофе.
| UNO | MEDIA | ||
| эспрессо | uno | uno x2 | |
| молоко | 210 гр | 300 гр |
- Готовим эспрессо
- В питчер наливаем молоко и взбиваем его форсункой
- Молоко лучше греть чуть меньше, чем для капучино, так как большая порция эспрессо повышает температуру напитка
- Вливаем молоко в эспрессо в 3 этапа: первым - смешиваем эспрессо с молоком в пропорции 1:1, чтобы добиться баланса молока и кофе во вкусе, вторым - добираем основную массу капучино, третьим - делаем латте-арт (минимально сердце, тюльпан)
- Выдаем напиток гостю двумя руками, озвучивая "Ваш средний флэт!"
раф
Напиток на основе эспрессо в сочетании со сливками и сиропом — все взбивается до образования однородной, нежной, сладкой пены.
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| эспрессо | ристретто | uno | lungo | |
| молоко | 160 гр | 230 гр | 280 гр | |
| сливки | 40 гр | 60 гр | 80 гр | |
| сироп на выбор | 4 гр | 8 гр | 12 гр |
- Готовим эспрессо
- В питчере соединяем все ингредиенты: сливки, молоко, эспрессо и сироп
- Взбиваем смесь форсункой, контролируя температуру рукой
- Переливаем напиток в стакан
- Выдаем напиток гостю двумя руками!
какао сладкий
Всем знакомый с детства какао. Мягкий, сладкий напиток.
По желанию клиента добавляем маршмеллоу.
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| какао порошок | 23 гр | 32 гр | 43 гр | |
| молоко | 220 гр | 280 гр | 390 гр |
- В питчер добавляем молоко и какао-порошок
- Взбиваем смесь форсункой, контролируя температуру рукой
- Переливаем в стакан нужного объема
- Отдаем напиток гостю двумя руками!
какао несладкий
Более насыщенный, менее сладкий какао на молоке.
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| порошок intensive | 12 гр | 18 гр | 22 гр | |
| молоко | 220 гр | 320 гр | 390 гр |
- В питчер добавляем молоко и какао-порошок
- Взбиваем смесь форсункой, контролируя температуру рукой
- Переливаем в стакан нужного объема
- Отдаем напиток гостю двумя руками!
горячий шоколад
Густой, насыщенный шоколадный напиток.
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| порошок | 40 гр | 60 гр | 80 гр | |
| молоко | 215 гр | 300 гр | 370 гр |
- В питчер добавляем молоко и смесь для горячего шоколада
- Для удобства взбивания можно дополнительно размешать молоко с порошком размешивателем или ложкой
- Взбиваем молоко форсункой, предварительно расширив молоко паром, а затем погружая паровик на дно питчера и делая круговые движения, чтобы порошок тщательно размешался
- Доводим молоко до горячей температуры и уменьшаем мощность форсунки
- Доводим горячий шоколад до загустения на минимальной мощности форсунки, когда масса начинаем бурлить - выключаем
- На стакан обязательно надеваем капхолдер!
- Переливаем напиток в стакан и выдаем гостю двумя руками!
ВАЖНО! При приготовлении Горячего шоколада - будьте осторожны, держите питчер только за ручку и контролируйте степень кипения молока, чтобы не обжечься!
детский латте
Молочный напиток со сладкой пенкой и сиропом на выбор.
| UNO | MEDIA | GRANDE | ||
| молоко | 220 гр | 320 гр | 380 гр | |
| сироп | 4 гр | 8 гр | 12 гр |
- В питчер наливаем молоко и добавляем сироп
- Взбиваем молоко форсункой, контролируя температуру рукой
- Выдаем напиток гостю двумя руками!
матча-латте
Освежающий, бодрящий не кофейный напиток, обогащенный большим количеством витаминов и минералов.
| MEDIA | GRANDE | ||
| порошок матча | 2 гр | 4 гр | |
| вода | 40 гр | 60 гр | |
| молоко соевое | 260 гр | 330 гр |
- В маленьком питчере соединяем порошок-матчу с холодной водой
- Форсункой подогреваем и размешиваем матчу с водой - так порошок растворится тщательнее
- Во второй питчер наливаем молоко и взбиваем его форсункой, контролируя температуру рукой
- В стакан вливаем молоко до середины, вливаем в него матчу и оставшимся молоком выводим латте-арт
- Выдаем напиток гостю двумя руками!
фирменное меню
раф канзас
Арахисово-попкорновый шедевр из Канзаса.
| MEDIA | GRANDE | ||
| эспрессо | uno | lungo | |
| молоко | 260 гр | 360 гр | |
| арахисовая паста | 30 гр | 35 гр | |
| сироп попкорн | 8 гр | 12 гр |
- Готовим эспрессо
- В питчере соединяем все ингредиенты: молоко, эспрессо, арахисовую пасту и сироп
- Взбиваем молоко форсункой, проводя её круговыми движениями по дну, чтобы тщательно размешать арахисовую пасту
- Переливаем напиток в стакан
- Выдаем напиток гостю двумя руками!
сливочный раф
Эспрессо в сочетании со сливками, молоком и ванильным сахаром напоминает мороженое пломбир - все взбивается до образования однородной сладкой пены.
| MEDIA | GRANDE | ||
| эспрессо | uno | lungo | |
| молоко | 180 гр | 215 гр | |
| сливки | 90 гр | 125 гр | |
| ванильный сахар | 15 гр | 20 гр |
- Готовим эспрессо
- В питчере соединяем все ингредиенты: молоко, сливки, эспрессо и ванильный сахар
- Взбиваем смесь форсункой, контролирую температуру рукой
- Переливаем раф в стакан
- Выдаем напиток гостю двумя руками!
черника в шоколаде
Напиток отлично подойдет любителям сладкого. Сочетание нежного кофе с сиропами черника, шоколадное печенье и какао.
| MEDIA | GRANDE | ||
| эспрессо | uno | lungo | |
| молоко | 290 гр | 360 гр | |
| какао сладкий | 15 гр | 18 гр | |
| сироп черника | 4 гр | 6 гр | |
| сироп шоколадное печенье | 4 гр | 6 гр |
- Готовим эспрессо
- В питчере смешиваем молоко, какао-порошок и 2 сиропа
- Взбиваем молоко форсункой, контролируя температуру рукой
- Вливаем молоко в эспрессо в 3 этапа: первым - смешиваем эспрессо с молоком в пропорции 1:1, чтобы добиться баланса молока и кофе во вкусе, вторым - добираем основную массу капучино, третьим - делаем латте-арт (минимально сердце, тюльпан)
- Выдаем напиток гостю двумя руками!